Gousses de Vanille d'Ouganda


Rwenzori +15cm

Gousses de vanille de l'espèce Planifolia.
A ma demande, le tri s'est porté sur les gousses de vanille les plus larges et de couleur ébène.

Une vanille d'une très belle garde, une sélection des plus belles gousses dans ce calibre.

Notes Principales : Puissante, Fruits secs, Cacao légèrement torréfié.

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Origine : Région de Rwenzori, Kibale, lac Saint Georges, Kyambura, Bwindi, N'dali.

Plantations situées non loin de la frontières avec le Rwanda et la République démocratique du Congo.




Sur les pentes verdoyantes de l’ouest de l’Ouganda pousse une vanille rares et aux notes exceptionnelles.

Depuis quelques années, les coopératives de la région améliore leur cahier des charges et leur méthodes afin de proposer une Planifolia pouvant être appréciée sur le marché international.

Les volumes sont dérisoire mais force est de constater que nous sommes ici à la recherche d'une vanille noire pouvant rivalisé avec les plus belles palettes aromatiques de Madagascar.

Son nez franc de fruits secs et de Cacao est très apprécié de mes amis pâtissiers qui l'utilise dans les ganaches et les crèmes.


Visuellement elle est large et d'un noir profond.

C'est vraiment un plaisir d'avoir la chance de vous proposer cette origine qui pour moi est une réelle découverte olfactive.

J'espère que vous aurez la chance de découvrir ma sélection.
J'attends avec impatience vos commentaires après l'avoir tester dans vos desserts et préparations salées.



Idée de recette avec la Vanille d'Ouganda :

 
 
 

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