• Calibre 14-16cm.Cette vanille Bourbon « Extra Noire » est une garantie pour ceux qui recherchent une vanille intense.Son taux d’humidité est compris entre 32 et 38%, elle est riche en huiles essentielles.La récolte ayant été cueillie en pleine maturité, le taux de vanilline de cette gousse est élevé. Calibre 14-16cm.Cette vanille Bourbon...

  • Un poivre superbe en provenance du sud-ouest de l’Inde, plus précisément de l’état du Kerala.Sa couleur éclatante varie du brun-verdâtre au brun-rougeâtre. Sa taille « Bold » varie de 4.5mm à 5.5mm. Au nez, ses arômes sont ronds, fumés et légèrement piquants. Un poivre superbe en provenance du...

  • Si vous ne la connaissez pas encore, une découverte magique vous attend. C’est une épice avec un nez complexe que j’aime particulièrement. Elle dégage des notes d’amandes, de vanilles et de frangipane puissantes. S’ensuit un ensemble explosif mélangeant des arômes vanillés, profonds et sucrés. Si vous ne la connaissez pas encore,...

  • Récolte 2014 - Calibre 16-19cm.Fruit d’une petite production perdue dans le Pacifique, cette vanille est superbe.Après avoir réuni à ses côtés la majorité des producteurs de vanilles des îles Tonga, mon collecteur a pu améliorer le précédent cahier des charges. Les plantations de cette île volcanique reposent sur un sol riche en matières organiques. Récolte 2014 - Calibre 16-19cm.Fruit...

  • Provenant de Madagascar, ces Baies Roses sont triées à la main afin de garantir une qualité sur l’ensemble du lot.Les grades inférieurs sont disponibles en grande distribution, proposés aux industries ou aux personnes recherchant avant tout un coût d’achat moindre. Provenant de Madagascar, ces Baies...

  • Comme le poivre de Sichuan vert, il vient de la même province du sud ouest de la Chine. Ce poivre était au 8ème siècle réservé exclusivement à l’empereur de Chine, qui l’infusait avec son thé. De nos jours, il fait partie intégrante du 5 épices Chinois : anis, gingembre, cannelle, clou de girofle, poivre Sichuan. La période de récolte de ce poivre s’étend... Comme le poivre de Sichuan vert, il...

  • Les plantations de Penja se situent à environ 90km au Nord de Douala, dans la région de Moungo. Les poivriers puisent leur force d’une terre fertile (sol basaltique), résultat de cet environnement d’origine volcanique. Il y a deux récoltes par an, la plus importante se déroule de Décembre à Mars. La deuxième a lieu juste avant la période des pluies,... Les plantations de Penja se situent à...

  •    Au nez, c’est frais, fruité, sucré avec des notes de myrtille et de mûre qui dominent. Son croquant est tendre et rappelle une gaufrette. Au palais, douce aux premiers abords, c’est une baie pleine d’arômes qui se présente à nous. A l’attaque, son côté « baies sauvages » explose, suivi de notes sucrées. Au final, elle laisse une fraîcheur en bouche...    Au nez, c’est frais, fruité, sucré...


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